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提拉米苏

提拉米苏

miss虫

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主料
马斯卡彭奶酪250克蛋黄2个朗姆酒20毫升
奶油200克白糖50克手指饼适量
双倍浓度咖啡适量

提拉米苏的做法,共12个步骤

提拉米苏的做法图解1

1/12. 250克马斯卡彭奶酪室温软化后打至顺滑

提拉米苏的做法图解2

2/12. 蛋黄中加入20ML朗姆酒和50克糖搅匀

提拉米苏的做法图解3

3/12. 混合物放入六十度左右的热水隔水加热1分钟以上

提拉米苏的做法图解4

4/12. 取200克奶油打至6~7分发,即会膨大有纹路但是依然具有流动性

提拉米苏的做法图解5

5/12. 蛋黄混合物中加入奶酪搅匀

提拉米苏的做法图解6

6/12. 蛋奶糊中加入奶油搅匀待用

提拉米苏的做法图解7

7/12. 冲一杯双倍浓度的速溶咖啡

提拉米苏的做法图解8

8/12. 容器里加一层蛋奶糊

提拉米苏的做法图解9

9/12. 手指饼放入咖啡中泡几秒

提拉米苏的做法图解10

10/12. 铺入泡过咖啡的手指饼

提拉米苏的做法图解11

11/12. 重复以上两个步骤一遍后轻磕容器底部,至无可见气泡后填满,移入冰箱冷藏超过4小时

提拉米苏的做法图解12

12/12. 吃之前筛上可可粉,装饰水果可要可不要

小窍门

1、这个是一个6寸蛋糕的量,用慕斯杯的话是5杯的量
2、这个是软身版的`就是说必须有盛放的容器,如果想吃硬身版的,就是可以脱模切着吃的,就用50克牛奶加10克鱼胶粉或者吉利丁片,加热牛奶煮化后最后加入蛋奶糊里
3、蛋黄里的白糖看着不足是因为我有胆囊问题`吃的金钻,那本身就是甜的,我减少了糖用量。注意了`植物奶油不含胆固醇,尤其金钻的氢化物含量也是0,特别适合我这样的可怜人吃
4、蛋黄隔水加热的时候一定温度不能过高,不然会变成蛋花,而且一定要足够1分钟,蛋黄内细菌很多,那是个杀菌的过程
5、咖啡浓度可以调节,我比较喜欢浓郁的咖啡味,所以我是特别浓的咖啡还泡几秒才捞出来,如果不是特别喜欢的随便沾一下就可以了。过泡的话不好捞可以用筷子
6、可可粉吃之前再撒,吃的时候不要说话`不然会被可可粉呛到的!切忌!!
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营养信息

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  • 提拉米苏热量2579 千卡
  • 脂肪134.52 克
  • 蛋白质25.12 克
  • 碳水化合物186.75 克
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