主料 | ||
马斯卡彭奶酪250克 | 蛋黄2个 | 朗姆酒20毫升 |
奶油200克 | 白糖50克 | 手指饼适量 |
双倍浓度咖啡适量 |
1/12. 250克马斯卡彭奶酪室温软化后打至顺滑
2/12. 蛋黄中加入20ML朗姆酒和50克糖搅匀
3/12. 混合物放入六十度左右的热水隔水加热1分钟以上
4/12. 取200克奶油打至6~7分发,即会膨大有纹路但是依然具有流动性
5/12. 蛋黄混合物中加入奶酪搅匀
6/12. 蛋奶糊中加入奶油搅匀待用
7/12. 冲一杯双倍浓度的速溶咖啡
8/12. 容器里加一层蛋奶糊
9/12. 手指饼放入咖啡中泡几秒
10/12. 铺入泡过咖啡的手指饼
11/12. 重复以上两个步骤一遍后轻磕容器底部,至无可见气泡后填满,移入冰箱冷藏超过4小时
12/12. 吃之前筛上可可粉,装饰水果可要可不要