主料 | ||
圆面100克 | 胡萝卜1/2 | 葱2根 |
姜适量 | 酱油1茶勺 | 生抽1汤勺 |
芝麻香油适量 | 小红椒4个 | 盐适量 |
瘦肉50克 |
1/10. 放一锅水,大火烧开,然后放下面条
2/10. 瘦肉切粗丝,胡萝卜切丝,姜切丝,葱切葱花,小红椒切小段,、葱切葱花、备用一旁。(喜欢香辣的,可以不用胡萝卜)
3/10. 切好配菜,面条也煮好了,把面条倒入漏斗里,放入冷水里清洗一下,然后沥干水分备用。
4/10. 油下锅,先放入小红椒段和姜丝,微炒五秒之后,放入肉丝快速滑散,以免肉丝粘在一起,然后放入胡萝卜丝,一起翻炒均匀。(不喜欢胡萝卜丝的可以不放)
5/10. 瘦肉丝炒至泛白色之后,倒入备在一旁的圆面,快速翻炒均匀。
6/10. 翻炒均匀圆面后,放入1茶勺的老抽、1汤勺的生抽、1汤勺的盐、岩锅边放下,不要直接淋洒在面条上,那样上色无法均匀。
7/10. 翻炒均匀后,持续大火翻炒三分钟,直至面条变得微干燥即可关火。
8/10. 关火之后,滴几滴芝麻香油、撒上葱花,放入香菜段,拌匀即可起锅装盘。
9/10. 成品
10/10. 完成?
炒面锅一定要擦干水分,最好放油之前先烧一下锅,炒面的时候才不至于粘锅。