主料 | ||
冰皮月饼粉250克 | 水100毫升 | 白油35克 |
果味粉(不同口味/颜色)各5克 | 馅料(板栗蓉/紫薯蓉/香芋蓉/绿豆蓉等)350克 | 三洋糕粉(糯米粉)适量 |
1/9. 冰皮粉中加入100ml水,先搅拌至融合
2/9. 慢慢揉合成光滑无颗粒的面团
3/9. 加入白油
4/9. 将白油揉进面团中,糅合均匀
5/9. 面团大致分为四分,每份加入不同口味/颜色的果味粉,糅合均匀。也可以试自己喜欢来分配颜色和面团分量。
6/9. 将面团和馅料以25g为单位,称重分配搓揉成团待用
7/9. 25g冰皮包25g馅料,就和包汤圆一样
8/9. 用月饼模具压出形状后,压合前撒上少许三洋糕粉,利于脱模。压合完成后,再撒上一点三洋糕粉,防止粘黏。
9/9. 做好的做饼装盒,放入冰箱冷藏!冷藏可以存放五天左右。