主料 | ||
鸡翅中10个 | 杏鲍菇半个 | 可乐一瓶 |
辅料 | ||
葱适量 | 香叶适量 | 蚝油适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 五香粉适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/13. 准备鸡翅中 清水反复清洗
2/13. 如果皮上有毛 可以用小镊子拔掉 用刀在鸡翅背上划几道 方便入味
3/13. 鸡翅用料酒、耗油、一点点盐、五香粉、葱姜腌制10分钟左右(此步也可省略,不过要多炖一会,否则里边的肉不入味)
4/13. 准备杏鲍菇半根
5/13. 杏鲍菇切成滚刀块 如果有条件可以放进微波炉叮两分钟 因为杏鲍菇水分含量很高 而且不易熟 先把水分逼出来 然后再让它充分吸收可乐汁 味道会好一些 或者也可以先用油煎一下
6/13. 锅内倒入适量油烧热 六七成就可以了
7/13. 将鸡翅中控干水分 或用厨房纸巾吸干水分 逐个放入油锅中煎制 皮朝下 开中火
8/13. 一面煎到金黄 然后翻面继续剪
9/13. 将姜蒜 香叶 辣椒(依个人情况酌量添加)放入锅内 与鸡翅进行翻炒两下
10/13. 倒入可乐半瓶(可乐量主要由鸡翅的量决定)已刚末过鸡翅为宜
11/13. 将杏鲍菇放入翻炒两下 大火烧开后转中小火炖15分钟左右
12/13. 因为每家的锅具 燃气都不同 所以建议人不要离开 以免烧干锅 待汤汁收去一半的时候 打开锅盖 开大火收汤汁 加入一勺白糖提一下味道(可省略) 口味重的可以酌情加点盐 我没有放 咸淡自己觉得刚好
13/13. 待汁收干后 将鸡翅摆在盘中 然后将汤汁浇上 (我的照片拍的不漂亮 不过味道真的很棒)