主料 | ||
五花肉1500克 | ||
辅料 | ||
八角适量 | 花椒适量 | 生抽90克 |
冰糖30克 | 盐50克 | 白酒30克 |
老抽70克 |
1/9. 五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
2/9. 生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3/9. 约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4/9. 再过一天后,稍见发亮。
5/9. 过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
6/9. 约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
7/9. 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
8/9. 切片即可直接食用。
9/9. 也可做腊肉饭或是别的。