主料 | ||
低筋面粉80克 | 鸡蛋5个 | 白糖10克 |
生粉10克 | 牛奶40毫升 | 玉米油40毫升 |
盐1克 | 淡奶油500毫升 | 色素适量 |
1/32. 孩子和咳嗽糖浆的量杯20毫升,刚好两杯!
2/32. 奶粉勺,平勺10克,不冒尖
3/32. 盛干饭勺,当刮刀
4/32. 豆浆过滤网,做面粉过筛网
5/32. 钢盆(高),打发蛋白
6/32. 宽口钢盆,装蛋黄糊
7/32. 取一个小碗将鸡蛋打入碗里(蛋黄不要破)
8/32. 用汤勺,从蛋黄边缘轻轻勺起
9/32. 如果还沾有少量的蛋白,可以先把蛋白倒入高的钢盆里,然后把沾有蛋白的蛋黄再放入碗中,用刚刚的办法再重复下
10/32. 不带蛋白,分离很成功
11/32. 蛋黄加入10克白糖,搅拌开
12/32. 有点膨胀
13/32. 分做两次加入牛奶拌匀
14/32. 分做两次倒入40毫升玉米油,搅拌均匀
15/32. 把低精粉和十克生粉一克盐,过筛待用
16/32. 倒入面粉时最好在过筛一次,分两次加入拌匀(不能划圈,用炒菜的手法拌匀)
17/32. 最后成流动的蛋黄糊
18/32. 蛋白里加15克白糖,1克盐,两三滴白醋去腥味,增甜味
19/32. 打蛋器先用高速打发蛋白至粗泡再加10克糖
20/32. 打发到细泡出现纹理时加入最后10克继续打发
21/32. 将打蛋器调制中低速继续打发到提起打蛋器能出现直立小角
22/32. 将蛋白分三次搅拌均匀(上下拌均,不要过度搅拌)
23/32. 可以预热烤箱150度10分钟
24/32. 中空模,起的最高
25/32. 成品
26/32. 没有裱花台用锅盖来转,聪明吧
27/32. 中空太大了,用个纸杯蛋糕刚刚好
28/32. 奶油打发抹面
29/32. 迷糊娃娃
30/32. 泡泡浴
31/32. 好萌好萌
32/32. 所有的容器都要无水无油,搅拌好的蛋糕糊倒入模具时,桌面垫块软布,自由体摔落,震出小细泡,烤出更细腻。一般二十分钟就能上色,差不多了就裁剪一张跟模具差不多大的锡纸盖住,以免上色过深,焦黑!忘记烤的时间说明了,每家的烤箱的大小温度不一样,还是自己好好磨一磨,我家是24升烤箱两层,我放下层,120度烤40分钟!好像啰嗦了点、但是很详细,希望能帮到新手,烤箱温度怕不准,用个温度计测下最好
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介绍一下我使用的工具,希望能帮到新手上路