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戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴

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宝儿球球

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戚风戚风、曾经被气疯无数回,越搓越勇、因为烤箱只有24升两层,温度都控制不好,自从败了温度计后才知道温度偏低了,不过最终磨出了经验,取得了胜利
主料
低筋面粉80克鸡蛋5个白糖10克
生粉10克牛奶40毫升玉米油40毫升
1克淡奶油500毫升色素适量

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法,共32个步骤

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解1

1/32. 孩子和咳嗽糖浆的量杯20毫升,刚好两杯!

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解2

2/32. 奶粉勺,平勺10克,不冒尖

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解3

3/32. 盛干饭勺,当刮刀

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解4

4/32. 豆浆过滤网,做面粉过筛网

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解5

5/32. 钢盆(高),打发蛋白

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解6

6/32. 宽口钢盆,装蛋黄糊

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解7

7/32. 取一个小碗将鸡蛋打入碗里(蛋黄不要破)

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解8

8/32. 用汤勺,从蛋黄边缘轻轻勺起

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解9

9/32. 如果还沾有少量的蛋白,可以先把蛋白倒入高的钢盆里,然后把沾有蛋白的蛋黄再放入碗中,用刚刚的办法再重复下

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解10

10/32. 不带蛋白,分离很成功

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解11

11/32. 蛋黄加入10克白糖,搅拌开

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解12

12/32. 有点膨胀

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解13

13/32. 分做两次加入牛奶拌匀

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解14

14/32. 分做两次倒入40毫升玉米油,搅拌均匀

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解15

15/32. 把低精粉和十克生粉一克盐,过筛待用

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解16

16/32. 倒入面粉时最好在过筛一次,分两次加入拌匀(不能划圈,用炒菜的手法拌匀)

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解17

17/32. 最后成流动的蛋黄糊

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解18

18/32. 蛋白里加15克白糖,1克盐,两三滴白醋去腥味,增甜味

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解19

19/32. 打蛋器先用高速打发蛋白至粗泡再加10克糖

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解20

20/32. 打发到细泡出现纹理时加入最后10克继续打发

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解21

21/32. 将打蛋器调制中低速继续打发到提起打蛋器能出现直立小角

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解22

22/32. 将蛋白分三次搅拌均匀(上下拌均,不要过度搅拌)

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解23

23/32. 可以预热烤箱150度10分钟

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解24

24/32. 中空模,起的最高

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解25

25/32. 成品

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解26

26/32. 没有裱花台用锅盖来转,聪明吧

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解27

27/32. 中空太大了,用个纸杯蛋糕刚刚好

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解28

28/32. 奶油打发抹面

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解29

29/32. 迷糊娃娃

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解30

30/32. 泡泡浴

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解31

31/32. 好萌好萌

戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴的做法图解32

32/32. 所有的容器都要无水无油,搅拌好的蛋糕糊倒入模具时,桌面垫块软布,自由体摔落,震出小细泡,烤出更细腻。一般二十分钟就能上色,差不多了就裁剪一张跟模具差不多大的锡纸盖住,以免上色过深,焦黑!忘记烤的时间说明了,每家的烤箱的大小温度不一样,还是自己好好磨一磨,我家是24升烤箱两层,我放下层,120度烤40分钟!好像啰嗦了点、但是很详细,希望能帮到新手,烤箱温度怕不准,用个温度计测下最好

小窍门

介绍一下我使用的工具,希望能帮到新手上路

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营养信息

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  • 戚风蛋糕迷糊娃娃泡泡浴热量2305 千卡
  • 脂肪210.31 克
  • 蛋白质31.57 克
  • 碳水化合物285.02 克
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