主料 | ||
精瘦肉适量 | 松花蛋2个 | 冷冻过的大米适量 |
辅料 | ||
盐少许 | 葱花适量 | 生抽少许 |
1/4. 准备食材:皮蛋切成丁,瘦肉切丁加葱段,姜段料酒煮熟,撇去浮末备用(我是前一天做晚饭时煮好的,放冰箱备用了),葱花,冷冻过的米,准备完毕。
2/4. 砂锅水开后加入冷冻过的大米。Ps:皮蛋粥请选择砂锅,皮蛋会腐蚀铁锅的,没有也可用其他代替!
3/4. 再次煮开后加入瘦肉丁,放少许生抽(可不加),再次煮开后加入皮蛋丁,加少许盐调味。
4/4. 等粥变得浓稠后即可加入葱花,尝下口味,即可出锅啦。
大米提前淘好,装入保鲜袋放入冷冻室冷冻一夜。冻过的米在进入沸水中受热会迅速发涨开裂,从而加速易熟。