红烧茄子

1/8. 将茄子去皮切块，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

2/8. 青辣椒切块、蒜切末备用。

3/8. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、白醋、生抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4/8. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5/8. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6/8. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7/8. 倒出多余的油，留少许油，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。