主料 | ||
草鱼一条 | 空心菜半斤 | |
辅料 | ||
酸菜一包 | 干辣椒适量 | 花椒30粒 |
大蒜5瓣 | 大葱一小段 | 食用油适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 辣椒面适量 |
豆瓣酱一勺 |
1/6. 草鱼切片(买鱼的时候让师傅片好了)。鱼片和鱼骨头洗干净分别装盘。鱼片加入白酒,酱油(一点),白糖,盐,一个鸡蛋清,淀粉适量,抓拌好腌制20分钟。鱼骨加酱油,盐,白酒腌制10分钟
2/6. 酸菜和空心菜煮好后放在盆底备用
3/6. 锅里倒入适量油 生姜切片,辣椒干切段,油热后下锅,加入豆瓣酱。微炸后加入腌好的鱼骨翻炒,加适量的水煮滚。
4/6. 将煮熟的鱼骨捞出放在空心菜上
5/6. 锅里的汤煮滚,下入鱼片,用筷子轻轻拨散。熟了后倒到空心菜和鱼骨的盆子里。
6/6. 大蒜瓣剁碎,大葱剁碎,花椒压碎,加辣椒末放在鱼片上。锅里烧热油,浇上,ok完成了