主料 | ||
冰皮粉200克 | 清水200克 | 月饼馅100克 |
榴莲肉100克 | 奶油芝士(可以不用)100克 | 吉利丁2片 |
红曲粉1/8茶匙 | 竹炭粉1/8茶匙 | 天然色素适量 |
1/18. 成品图
2/18. 鲜榴莲夹心,好吃啊好吃啊好吃啊,软软的
3/18. 准备好材料
4/18. 芒果或榴莲取肉入容器中
5/18. 芒果搅拌成泥后加入50g奶油芝士 奶油芝士可以不放,就是纯芒果口味
6/18. 取1/4左右的芒果糊加入1片冷水泡软的吉利丁, 放入微波炉中高火叮20秒左右至吉利丁融化, 然后搅拌均匀,让吉利丁与芒果糊充分混合。
7/18. 调了吉利丁的芒果糊倒入原来的芒果糊中混合。 这样先小部分混合吉利丁能够让芒果糊均匀不会起颗粒。 放入冰箱冷冻20分钟至凝固再用。
8/18. 榴莲肉也是同样的做法后冷冻至凝固待用。
9/18. 200g冰皮粉加纯净水按照说明做好。
10/18. 分别加入不同的色素揉匀待用, 这种红黑色红曲粉和竹炭粉特别浓, 150g左右的冰皮加0.2-0.3g就行。 都是天然的健康的食品,有食疗效果,但是加多会有微微苦味。
11/18. 芒果糊冻成这样就可以了,取出来用
12/18. 在保鲜膜上面覆盖30g月饼馅 (用冰皮专用的月饼馅会更好) 摊平摊大摊圆, 在中间放上20g的冻芒果馅。
13/18. 保鲜膜拧紧(绿色馅的没拍照,补一张黄色馅的), 这样月饼馅就可以把冻芒果馅包起来了。
14/18. 取40g上色的冰皮,铺在保鲜膜上擀平擀圆 包住已经包了冻芒果馅的月饼馅
15/18. 拧紧,可以马上印模, 也可以先放入冰箱冷冻20分钟后再印, 那样把馅冻硬一点,印出的花纹会更加清晰。
16/18. 可以不用打上防粘粉, 直接放入月饼模印出来的颜色会油亮一些。 鲜芒果冰皮月饼就做好了~
17/18. 红曲色的冰皮加不同量的白色冰皮就可以 揉成不同浓度的红色了~
18/18. 做好的冰皮月饼必须要冷冻保存才不会开裂 吃的时候切块就可以,但也可以回温变软再吃, 比如上面的榴莲夹心冰皮月饼, 榴莲馅是软的,很好吃。
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