主料 | ||
高筋面粉200克 | 黄油20克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
水80毫升 | 脆皮肠适量 | 蛋白液适量 |
砂糖30克 | 沙拉酱适量 |
1/17. 准备材料。
2/17. 除黄油,水外,所以材料混合。
3/17. 边和面边加水,努力揉啊揉,揉成均匀的面团。
4/17. 揉至有弹性,加入软化的黄油。
5/17. 用手揉至完全吸收。
6/17. 然后努力揉面,边摔打面团,揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
7/17. 进行第一次发酵,现在天气热,室温比较高面团会发酵过快,盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
8/17. 拿出轻轻排气,分割成8等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9/17. 擀成牛舌状。
10/17. 翻过来,卷起。
11/17. 揉成是肠仔的3倍长的长条。
12/17. 做成O型,收口处捏紧。
13/17. 排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟,烤箱下面放一盆热水。
14/17. 发酵好的面包。180度预热烤箱。
15/17. 放入肠仔,刷上蛋白液。
16/17. 用裱花袋挤上沙拉酱。
17/17. 放入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,20分钟。烤好拿出。