苏式月饼

1/15. 先来做一下水油皮，中筋面粉，清水，猪油混匀，揉成团

2/15. 刚开始会有点粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒半个小时

3/15. 下面来做酥油皮，低筋面粉和猪油混匀

4/15. 放在一旁备用

5/15. 30分钟后分成小份，水油皮20g，酥油皮10g

6/15. 水油皮压扁，包入酥油皮，用虎口收口

7/15. 收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要小心不要弄破皮了

8/15. 从一头卷起，放在一旁松弛20分钟

9/15. 20分钟后再次把面团擀成牛舌装，卷起松弛10分钟

10/15. 松弛好的面团，用手指从中间按压

11/15. 将两头对折起，滚圆，收口朝里面，擀平

12/15. 把馅料准备好，每份20g

13/15. 包入馅料，这里我做了肉松的，和红豆沙的，（肉松馅的做法很简单，就是肉松加点炒干的绿豆沙，花生油就可以了的，）收口朝下摆入铺好锡纸的烤盘中，刷上蛋液洒上点芝麻

14/15. 放入事先预热好的烤箱中，中层，上下火180度，20分钟，烤至表面金黄即可