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红烧排骨

红烧排骨

DarkQueen

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排骨是大众餐桌上的常见菜,颇受大家的喜爱,今天我做的这道红烧排骨,咸甜适中,软糯可口,不油不腻,老少皆宜,准保你爱不释口呦~话不多说,操练起来~!
主料
排骨1000克冰糖150克八角6个
适量黄豆酱油适量料酒适量
辅料
适量适量大蒜适量

红烧排骨的做法,共11个步骤

红烧排骨的做法图解1

1/11. 排骨切块,冷水下锅,大火煮沸后捞出。(注意,捞排骨的时候不要关火,在沸腾的水里用筷子捞,这样不会把浮沫带出来。)

红烧排骨的做法图解2

2/11. 从切断,姜切片,大蒜只需要去皮就好,备用。

红烧排骨的做法图解3

3/11. 热锅放油,油热后放入冰糖。

红烧排骨的做法图解4

4/11. 小火慢炒,把冰糖完全炒化,这个步骤很关键,请不要心急,顺着一个方向慢慢的搅。

红烧排骨的做法图解5

5/11. 糖炒好以后,放入焯好的排骨,大火翻炒,小心不要被嘣出来的油星烫到。翻炒到排骨略成金黄色,烹入料酒继续翻炒。

红烧排骨的做法图解6

6/11. 料酒很快会蒸发完,之后放入葱姜蒜,八角,黄豆酱油,盐,翻炒均匀,加入开水,水面刚好没过排骨就可以了,不要太多。

红烧排骨的做法图解7

7/11. 煮沸之后,倒入高压锅。

红烧排骨的做法图解8

8/11. 压15分钟。

红烧排骨的做法图解9

9/11. 高压锅落阀之后,再把压好的排骨倒回炒锅,大火收汁,收汁时尽量不要翻动排骨,只需要隔一会儿晃动一下锅,总翻动会把排骨翻烂。待汤汁变得浓稠,就可以出锅了。

红烧排骨的做法图解10

10/11. 出锅了。

红烧排骨的做法图解11

11/11. 成品。

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营养信息

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  • 红烧排骨热量3315 千卡
  • 脂肪26.2 克
  • 蛋白质29.5 克
  • 碳水化合物209.5 克
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