主料 | ||
排骨适量 | 大料适量 | 大葱适量 |
大蒜适量 | 桂皮适量 | 冰糖适量 |
香叶适量 | 姜适量 | 红烧酱油或红烧汁适量 |
1/8. 排骨切好,冷水下锅紧一下,把血紧出来
2/8. 准备好这些调料:葱切段,姜切丝,蒜拍碎或者切末。准备好冰糖、香叶、大料、桂皮还有红烧汁
3/8. 排骨紧好了捞出沥干。锅中放油下冰糖,小火熬化。切记小火,不然就糊了,吃起来会有苦味。
4/8. 当糖熬化变成褐色后下入排骨翻炒均匀。注意!小心油溅出来烫伤
5/8. 加红烧汁或红烧酱油,然后翻炒均匀,使排骨着色
6/8. 加葱姜蒜、桂皮、大料、香叶翻炒。
7/8. 加水,没过排骨,盖锅盖小火收汁,当汤汁还剩下1/3的时候开盖转中小火继续收汁
8/8. 汤收的差不多了就出锅,撒点芝麻点缀一下,浇汤。