冰皮月饼

1/11. 冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。

2/11. 分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。

3/11. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

4/11. 玉米淀粉加水，搅匀。

5/11. 黄油+糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。

6/11. 玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。

7/11. 倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。

8/11. 饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。

9/11. 椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。

10/11. 滚些糕粉。