巧克力慕斯蛋糕

1/19. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖，打发至颜色发白。

2/19. 可可粉加85度左右热水，搅拌至无颗粒。水不要太热，否则倒入蛋黄会把蛋黄烫熟。

3/19. 蛋黄液里加植物油，搅拌均匀。

4/19. 可可液里倒入蛋黄液，搅拌均匀。

5/19. 筛入低粉，注意搅拌要轻，否则会起筋。

6/19. 搅拌好至无颗粒

7/19. 打发蛋白，砂糖分三次加入。打发至粗泡时加入10克砂糖，泡沫细腻时加入10克砂糖，出现纹路时加入10克砂糖。打发到提起打蛋头有直立尖角，倒转打蛋盆，蛋白不落。

8/19. 分次取蛋白霜到可可糊里，每次切拌均匀后再加入至完全拌匀。

9/19. 可可蛋白糊倒入模具中，震出大气泡。150度预热上下火，烤30分钟，再120度15分钟。(按各家烤箱脾气)

10/19. 烤好后倒扣放凉

11/19. 放凉后，切成两片。

12/19. 吉利丁片冰水泡软

13/19. 巧克力加牛奶隔水加热至巧克力融化。水温不要过高，用余温把吉利丁片融化，搅拌均匀，放凉待用。

14/19. 淡奶油打发出纹路后与和巧克力液一起搅拌均匀。

15/19. 取一片蛋糕片放入模具中

16/19. 倒入一半的巧克力慕斯液，再放另一片再倒入全部慕斯液。

17/19. 保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时以上。按照自己喜欢的样子装饰吧！

18/19. 切开后也很美，口感嫩滑。