主料 | ||
排骨500克 | 白芝麻30克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 料酒2汤匙 |
酱油2汤匙 | 香醋3汤匙 | 白糖3汤匙 |
香酥炸粉适量 | 小葱1根 | 鸡粉少许 |
1/15. 排骨斩件洗净,沥干水,用较大的碗盛起,调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上;
2/15. 放入微波炉叮5分钟后取出;
3/15. 这时的排骨基本熟透了,稍稍放凉;
4/15. 粘上香酥炸粉,每根排骨全部裹满;
5/15. 烧热油锅,油温冒小气泡;
6/15. 倒入裹上炸粉的排骨;
7/15. 中火炸至两面焦黄色;
8/15. (炸的过程约2-3分钟左右)捞起沥干油;
9/15. 炸过排骨的油倒起,剩一点底油,打开小火,调入白糖;
10/15. 酱油、香醋煸炒出糖色,酱汁浓稠;
11/15. 倒入炸好的排骨;
12/15. 加上2碗左右清水,遮上锅盖,大火焖煮至糖醋汁略干;
13/15. 撒些炒香的白芝麻、葱花即可。
14/15. 成品
15/15. 成品
排骨?提前腌制,用微波炉叮熟后,炸的时间可以缩短了,炸成焦黄色,吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。