主料 | ||
糯米粉60克 | 粘米粉40克 | 澄粉30克 |
牛奶160克 | 植物油25克 | 白糖38克 |
奶皇馅250克 | 蓝莓适量 |
1/6. 将38g糖放入160g牛奶中,可稍微加热让糖充分溶解,加入25g植物油,搅匀
2/6. 将60g糯米粉、40g粘米粉、30g澄粉放入之前混好的液体中,搅匀,尽量无小疙瘩(可过筛),这样冰皮会很细腻,静置30分钟,封上保鲜膜,上蒸锅,上汽后蒸20分钟。
3/6. 搅拌至光滑,冷却后备用
4/6. 向做好的冰皮里适当加入蓝莓酱(如果想要不均匀好色,可以少加,别揉面时间太长),分成11份
5/6. 皮包好馅
6/6. 装模具定型