恋酸奶慕斯蛋糕（8寸）

1/16. 100ml銳澳Rio雞尾酒裡加入10g吉利丁、50ml銳澳Rio雞尾酒+40ml雪碧+10g吉利丁、50ml銳澳雞尾酒+20ml雪碧+5g吉利丁，冷藏一夜待用。（這一步是為了讓海洋的顏色有個漸變，如果覺得麻煩也可直接一瓶銳澳Rio雞尾酒+15g吉利丁）

2/16. 白巧克力隔水蒸化，倒入模具，冷凍待用。

3/16. 黃油、奶油奶酪分別室溫或者隔水加熱軟化。

4/16. 用保鮮袋裝上奧利奧餅乾碎，擀麵杖碾成粉末。

5/16. 將奧利奧餅乾末與軟化後的黃油充分混合，倒入模具底部，壓實，冷藏待用。

6/16. 用打蛋器將奶油奶酪低速打至順滑，加入糖粉和檸檬汁，再與酸奶充分混合。

7/16. 用打蛋器將淡奶油從低速到高速打至6、7分發。（提起來有個尖即可）

8/16. 將1/3打發後的淡奶油加入到奶油奶酪與酸奶的混合液體裡，充分和勻，再一起倒入剩下的2/3淡奶油裡，和勻。

9/16. 將20g吉利丁粉加入到40ml 80度以下的溫水裡（*切記邊放邊攪），直至無顆粒，繼續攪拌至室溫，然後迅速倒入淡奶油+酸奶+奶油奶酪的混合液裡，攪拌均勻。

10/16. 將1/2混合液倒入鋪了餅乾末的模具裡，灑上芒果顆粒，再倒入剩下的1/2混合液，震蕩出大氣泡，冷藏4個小時以上。

11/16. 用吹風沿着模具外側吹30秒（方便脫模），取出，在蛋糕外側包一圈慕斯圈（慕斯圈高於蛋糕表面）。

12/16. 從外到內依次加入純Rio凍、加了20ml雪碧的Rio凍，以及加了40ml雪碧的Rio凍，做成漸變的海水。

13/16. 再在蛋糕的另一半上鋪上消化餅乾末做沙灘。

14/16. 在海水和沙灘之間灑上椰蓉做浪花。

15/16. 放上白巧克力做的貝殼，灑上銀珠糖。