芒果慕斯蛋糕

1/12. 黃油室溫或者隔水軟化。

2/12. 把消化餅乾或者奧利奧裝進保鮮袋，然後用擀麵杖輾成粉末。

3/12. 將融化的黃油和餅乾末充分混合，鋪到8寸蛋糕模具下面做底，壓實，放冰箱冷藏待用。

4/12. 用料理機把350g芒果和40g糖粉以及2滴香草精打成芒果泥，倒出待用。

5/12. 將冷藏過的淡奶油用電動打蛋器打到6、7分發（提起來有個尖），待用。

6/12. 取1/3打發後的淡奶油，與芒果泥充分混合，再把混合液倒回剩下的2/3淡奶油，攪拌均勻。

7/12. 把15g吉利丁粉用80度以下的水（30ml）充分融化（注意：一定要邊放邊攪，否則很快就會凝固），待吉利丁液溫度降到室溫，迅速加入攪拌好的慕斯液。

8/12. 取出鋪了餅乾底的模具，倒入一半慕斯液，再撒入切好的芒果塊，最後把剩下的慕斯液全部倒進去，震幾下，震出大氣泡後放冰箱繼續冷藏。

9/12. 兩個小時後開始做鏡面：

10/12. 將50g芒果打成泥（最好過濾兩遍，這樣鏡面做出來更剔透更好看）。

11/12. 將融化好的5g吉利丁粉、過濾好的芒果泥、100ml水、10g砂糖充分混合，倒入慕斯表面，抹平。