红豆双皮奶

1/9. 食材准备

2/9. 牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜

3/9. 上蒸锅大火蒸10分钟

4/9. 待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来

5/9. 将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀

6/9. 用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑

7/9. 将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来

8/9. 再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟