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冰皮月饼

冰皮月饼

海霞的厨房60

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明天就是中秋节了,前几天做的冰皮月饼,一直没时间发菜谱。今天必需发了。提前祝大家中秋节快乐!这个配方可以做10个50克的月饼。
主料
糯米粉45克粘米粉35克澄面20克
糖粉30克玉米油20克牛奶185克
豆沙馅200克糯米粉(做手粉用)40克果味粉3袋
干玫瑰花4个

冰皮月饼的做法,共16个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/16. 首先准备原材料,果味粉是做颜色用的。也可以不放。

冰皮月饼的做法图解2

2/16. 称重。

冰皮月饼的做法图解3

3/16. 首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。

冰皮月饼的做法图解4

4/16. 搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中,提前把糯米粉,粘米粉和澄面搅拌均匀。

冰皮月饼的做法图解5

5/16. 搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。

冰皮月饼的做法图解6

6/16. 这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用,小火炒制微黄就可以了。我炒了40克,一次用不完的,可以放进保险袋里下次再用。这样比较省事,省的下次在炒了。

冰皮月饼的做法图解7

7/16. 把静置好的粉糊盖上盖子,或者盖上保鲜膜都可以,放进蒸锅,大火蒸25分钟即可。

冰皮月饼的做法图解8

8/16. 蒸熟的糯米粉从锅里取出之后用筷子搅拌均匀,晾凉之后放进冰箱冷藏二十分钟备用。

冰皮月饼的做法图解9

9/16. 把200克的豆沙分成10份,20克一个,揉成圆球备用。

冰皮月饼的做法图解10

10/16. 取出一部分加入果味粉揉匀即可,我做了点带颜色的,做了几个玫瑰花的,就是泡水的干玫瑰揉碎之后,在和蒸熟的糯米粉一起揉匀。

冰皮月饼的做法图解11

11/16. 皮是30克一个,馅是20克一个。把皮揉圆后按扁,在把豆沙馅放进去。

冰皮月饼的做法图解12

12/16. 包好就可以了。

冰皮月饼的做法图解13

13/16. 月饼模具里面撒一些炒熟的糯米粉,在倒出来,把包好的月饼放进去,按压就可以了。

冰皮月饼的做法图解14

14/16. 大功告成了,做好之后放进冰箱冷藏后更好吃哦!

冰皮月饼的做法图解15

15/16. 果味粉放得少,颜色有点浅。

冰皮月饼的做法图解16

16/16. 这是放玫瑰花的。

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营养信息

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  • 冰皮月饼热量664 千卡
  • 脂肪104.8 克
  • 蛋白质20.51 克
  • 碳水化合物264.37 克
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