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豆沙馅冰皮月饼

豆沙馅冰皮月饼

静iebf

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第一次学习做冰皮月饼,根据别人的配方改了一些,应该会更适合初学者!
主料
糯米粉50克粘米粉50克生粉20克
牛奶150克炼乳20克白糖100克
红豆200克熟糯米粉适量植物油20克

豆沙馅冰皮月饼的做法,共5个步骤

豆沙馅冰皮月饼的做法图解1

1/5. 先做豆沙馅,用高压锅压烂,水别放太多,煮烂了加糖,喜欢甜的可以多加点,我没用搅拌机,就用饭勺压扁了,放植物油到平底锅翻炒,炒干了就行,然后放一边冷却。

豆沙馅冰皮月饼的做法图解2

2/5. 自制手粉,防止粘手的,这个用糯米粉炒,适量就好,炒至微黄,有香味就可。

豆沙馅冰皮月饼的做法图解3

3/5. 接下来做冰皮,把糯米粉,粘米粉,生粉,炼乳,植物油一起搅拌,搅拌至无颗粒即可,然后盖上保鲜膜上锅隔水蒸半小时,蒸熟即可,等不烫了就可以搅拌和面了,我按别人的配方很难成形,放冰箱冰了两小时才能下手,所以建议牛奶少放些,还粘的话就多放些粘米粉了。

豆沙馅冰皮月饼的做法图解4

4/5. 接下来就是包月饼了,其实很简单,跟包饺子有点像,我的磨具是50g的,皮称了25g,馅用了20g,没有特别的准确,靠感觉包了,不漏馅就行,这里磨具一定要涂熟糯米粉,要不很容易粘上,感觉这个粉不影响口感,第一次做不是很完美,多做几次应该就好了。

豆沙馅冰皮月饼的做法图解5

5/5. 这些材料大概可以做出14个月饼,够一次吃了,一次别做太多,毕竟没放防腐剂的,新鲜最好吃了!吃不完用保鲜膜包好放冰箱,应该可以保个两天。

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营养信息

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  • 豆沙馅冰皮月饼热量1720 千卡
  • 脂肪115.33 克
  • 蛋白质48.78 克
  • 碳水化合物468.7 克
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