主料 | ||
海参3只 | 米饭3小杯 | |
辅料 | ||
葱1根 | 姜5片 | 大蒜3瓣 |
香菇1朵 | 高汤200毫升 | 盐1茶匙 |
白糖1茶匙 | 生抽30毫升 | 料酒1勺 |
1/12. 干海参洗干净用没过海参的冷水放入容器浸泡,并置于冰箱冷藏室,每3-5小时更换一次水,浸泡36小时,身长翻倍为佳,
2/12. 泡发好的海参从腹部小洞开口,取出内肠。
若是新鲜的海参直接清洗干净从腹部小洞开口,取出内肠
3/12. 如图,剪掉海参沙嘴,进一步清洗泥沙
4/12. 在身体上等分划口以便入味儿。(我这里为了成品视觉效果没有切断,自己吃的话可以直接切断更好)
5/12. 香菇洗净并切片,葱切小段,姜和蒜切片
6/12. 现在把辅料部分粒的材料,除葱姜蒜外,全部混合并加入高汤
7/12. 锅内先倒适量食用油,爆香葱姜蒜
8/12. 加入处理好的海参翻炒两下,迅速倒入调好的高汤料汁,中火5分钟收汁即可,不用完全收干
9/12. 大米洗净,加入比平时少1/5的水,放入电饭锅按下煮饭键
10/12. 大约8分钟,大米开始吸水后,倒入收汁的海参,并预留1/3汁备用,盖盖继续煲饭
11/12. 跳至自动保温即可食用
12/12. 最后盛出,淋上预留的浇汁即可,也可以搭配一些西兰花甜椒等
1,海参一定要泡发到位,否则会很硬;
2,注意收汁不要走远,避免收干。