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葱烧海参饭

葱烧海参饭

小姿饭儿32

小姿饭儿32

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与海参捞饭不同的是,这道葱爆海参饭我效仿了煲仔饭的制作程序,在口味上更加喷香,海参酱汁被充分吸收到一粒粒米饭里,事实上煲仔饭的风味多达百余种,腊味、滑鸡、排骨等等。煲仔饭是就是把淘好的米放入瓦煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。我闷在家里也可以使用砂锅或电饭煲来制作。
主料
海参3只米饭3小杯
辅料
1根5片大蒜3瓣
香菇1朵高汤200毫升1茶匙
白糖1茶匙生抽30毫升料酒1勺

葱烧海参饭的做法,共12个步骤

葱烧海参饭的做法图解1

1/12. 干海参洗干净用没过海参的冷水放入容器浸泡,并置于冰箱冷藏室,每3-5小时更换一次水,浸泡36小时,身长翻倍为佳,

葱烧海参饭的做法图解2

2/12. 泡发好的海参从腹部小洞开口,取出内肠。
若是新鲜的海参直接清洗干净从腹部小洞开口,取出内肠

葱烧海参饭的做法图解3

3/12. 如图,剪掉海参沙嘴,进一步清洗泥沙

葱烧海参饭的做法图解4

4/12. 在身体上等分划口以便入味儿。(我这里为了成品视觉效果没有切断,自己吃的话可以直接切断更好)

葱烧海参饭的做法图解5

5/12. 香菇洗净并切片,葱切小段,姜和蒜切片

葱烧海参饭的做法图解6

6/12. 现在把辅料部分粒的材料,除葱姜蒜外,全部混合并加入高汤

葱烧海参饭的做法图解7

7/12. 锅内先倒适量食用油,爆香葱姜蒜

葱烧海参饭的做法图解8

8/12. 加入处理好的海参翻炒两下,迅速倒入调好的高汤料汁,中火5分钟收汁即可,不用完全收干

葱烧海参饭的做法图解9

9/12. 大米洗净,加入比平时少1/5的水,放入电饭锅按下煮饭键

葱烧海参饭的做法图解10

10/12. 大约8分钟,大米开始吸水后,倒入收汁的海参,并预留1/3汁备用,盖盖继续煲饭

葱烧海参饭的做法图解11

11/12. 跳至自动保温即可食用

葱烧海参饭的做法图解12

12/12. 最后盛出,淋上预留的浇汁即可,也可以搭配一些西兰花甜椒等

小窍门

1,海参一定要泡发到位,否则会很硬;
2,注意收汁不要走远,避免收干。

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营养信息

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  • 葱烧海参饭热量447 千卡
  • 脂肪0.5 克
  • 蛋白质19.5 克
  • 碳水化合物28.5 克
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