水晶虾饺

1/15. 准备好材料

2/15. 虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末

3/15. 将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中

4/15. 虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

5/15. 虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀

6/15. 肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

7/15. 茭白切成片后，放开水中焯水

8/15. 焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅

9/15. 盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌

10/15. 再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟

11/15. 饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂

12/15. 案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮

13/15. 面皮上放上馅料

14/15. 包成饺子