红烧茄子

1/9. 茄子削皮后改切寸方块，将面粉、生粉、鸡蛋打入、再放些盐拌匀

2/9. 锅中油烧热.

3/9. 炸至金黄色，油温保持在140℃一160℃之间，茄子不易炸楜

4/9. 控油过后码入盘子里待用 .

5/9. 葱和蒜粒放上面

6/9. 锅留底油放八角、姜片.烹香

7/9. 拌茄子剩?下的粉加水稀释倒入锅内熬开，加入少许白糖，汤汁根据各人喜好放多少

8/9. `将改刀好青椒和炸好的茄子放入汤汁中，开锅一起炖三分钟左右，均匀翻炒防焦皮脱落，汤汁不易多