主料 | ||
冰皮粉200克 | 纯牛奶或矿泉水(二选一即可)150克 | 白油20克 |
紫薯(紫色)适量 | 南瓜(黄色)适量 | 菠菜汁(绿色)适量 |
红酒(粉色)适量 | 咖啡(咖啡色)适量 |
1/22. 冰皮粉过筛
2/22. 筛好的细粉,口感比较好
3/22. 200克的冰皮粉,加150克的纯牛奶(10个50克冰皮月饼的分量)
4/22. 搅拌均匀,揉成面团
5/22. 白油20克,分三次加,吸收均匀再加
6/22. 蒸熟的南瓜压成泥,和面团一起揉匀
7/22. 蒸熟的紫薯过筛
8/22. 过筛后口感比较细腻
9/22. 和面团揉匀
10/22. 咖啡色加上少许咖啡,能上色即可
11/22. 粉色可加苋菜汁,或红酒
12/22. 绿色可加菠菜汁
13/22. 分别上好颜色,用保鲜膜密封,放置一边待用
14/22. 馅:芋头蒸熟,过筛,口感会比较好
15/22. 芋泥加入芝麻和糖,小火烘烤干,油分三次加入,每次待吸引完再加油,炒干后让芋泥成团就成馅了
16/22. 压成泥过筛的紫薯加入芝麻和糖,小火烘烤干,油分三次加入,每次待吸引完再加油,炒干后让紫薯成团就成馅了
17/22. 也可以买现成的馅
18/22. 皮20克,揉圆压成水饺皮状,再把揉圆的30克馅放入其中,用虎口慢慢把馅包紧
19/22. 放入模具中往压压
20/22. 模具压好的月饼
21/22. 五颜六色的月饼完成
22/22. 完成的绿色月饼
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