葡式蛋挞

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挞皮制作方子在我上传的菜谱里有。这个挞水量是九个蛋挞的量。

葡式蛋挞的做法，共6个步骤

1/6. 淡奶油和牛奶、炼乳混合并搅拌均匀。

2/6. 把白砂糖加入上步骤，开小火，边加边搅拌，等白砂糖完全融化就关火，不能把牛奶烧开了。

3/6. 待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄搅拌均匀。

4/6. 将低筋面粉过筛倒入蛋黄牛奶液中，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒。

5/6. 将搅拌好的蛋黄液过筛一遍。

6/6. 过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满。烤箱200度预热10分钟，烤盘放入预热好的烤箱内，200度烤20分钟即可。

1、自制的挞皮入蛋挞模具中的时候，尽量将挞皮边沿超过模具一点点，因为烤制时挞皮会回缩。2、每家烤箱温度是不一样，只要蛋挞的挞液表层成“虎斑”，挞皮边沿上色就可以了。

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