提拉米苏综合版附手指饼干

1/31. 手指饼干材料，很简单吧

2/31. 蛋清分离

3/31. 蛋黄加20克糖搅拌均匀

4/31. 蛋清部分加入20克糖打发到硬性发泡

5/31. 打发后混合到蛋黄蛋清

6/31. 混合好后，装去裱花袋，剪个大口

7/31. 烤盘，加油纸！加油纸！加油纸！重要的事情说3遍，我就是忘记加油纸了，不好脱模

8/31. 烤箱上下火190度预热5分钟，入烤箱190度烤10分钟，转150度烤5分钟，烤箱不同，温度有差异，大家烤的时候留意下，手指饼干要烤干才好，不要烤焦就行……

9/31. 很漂亮有木有，烤完密封保存

10/31. 接着我们做提拉米苏部分，材料大集合

11/31. 准备工作，10克吉利丁片，冰水泡软

12/31. 8克的速溶咖啡粉加40ml的温水调开

13/31. 加入15ml咖啡酒，调匀，放一边备用

14/31. 500克的马斯卡彭室温软化待用

15/31. 4个鸡蛋，蛋清分离处理

16/31. 蛋黄加40克砂糖隔水搅到发白，水温不要太高，避免烫熟蛋黄。

17/31. 搅匀后加入之前泡软的吉利丁片搅匀

18/31. 搅匀后的蛋黄糊倒入之前软化好的马斯卡彭芝士中搅匀

19/31. 搅匀后的芝士糊，细腻没有颗粒才ok

20/31. 接下来蛋清部分加50克糖打发至微硬性发泡，不要打的太过，打发至有小弯勾即可，打太过会影响提拉米苏的绵密感…

21/31. 打发好的蛋清分3次加入之前拌好的芝士糊里，混合均匀

22/31. 混合均匀后，我们的提拉米苏糊就搞定啦…

23/31. 膜具大家可以自由选择，为了方便分享，我可以用慕斯模具底部用锡纸包住使用

24/31. 或者这样的杯子也是不错的选择，如果想做个整体的蛋糕，这个配方分量可以做个八寸圆模

25/31. 手指饼干沾之前调好的咖啡酒

26/31. 先铺一层芝士糊，放入沾好的手指饼干

27/31. 再铺一层芝士糊抹平

28/31. 盖上盖子反正串味，放入冰箱冷藏5到6小时

29/31. 冷藏5小时左右，吃之前撒上薄薄一层可可粉

30/31. 微甜不腻，加上手指饼干的松软咖啡味，绝配…