主料 | ||
茄子、青椒、面粉、水适量 | 盐、酱油、糖、鸡精适量 | 淀粉、葱、姜、蒜、醋适量 |
1/7. 茄子切滚刀块,放在水里稍微撒一点盐泡一会
2/7. 茄子控干水分,撒一点面粉抓匀,起油锅,下入茄子开始炸
3/7. 这样就算炸好了,其它材料切好
4/7. 锅里再放一点油,不要放多了,因为茄子已经很油了,放入葱和姜爆香,加一点调汁炸一下锅
5/7. 下茄子和调汁,一定要不断翻炒,因为调汁里有淀粉,很容易糊锅
6/7. 下青椒,如果有些糊底的话加点水
7/7. 在起锅前加一点醋和蒜末,快速炒匀出锅
调汁用两勺酱油、两小勺糖、盐、鸡精、水和淀粉制成