黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜

1/14. 青菜挑捡后冷水泡着，水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分

2/14. 绿豆芽，掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜

3/14. 肉洗干净切成丝，如果是冷冻的提前解冻，临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟，之后沥干水分

4/14. 烧一锅水，准备给面条出水

5/14. 水开后下面

6/14. 水开后滚一会，准备一脸盆准备好一大盆冷水

7/14. 面条捞出后马上放入准备好的冷水中，开水龙头冲洗，然后放入大盆中，加入适量的油拌匀

8/14. 起油锅，适量的油，炒肉丝，8-9成熟就捞出

9/14. 备用

10/14. 起油锅，稍微多一些的油，敲一个鸡蛋，加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃！（这里的鸡蛋不是必须加的，我只是喜欢所以加个蛋）

11/14. 加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了

12/14. 加入面条和肉丝，稍微炒两下准备加料

13/14. 加入生抽（调味用），老抽（调色用），适量的白胡椒粉，炒匀就可以了。