主料 | ||
鸡蛋2-3个(这里我用了2个) | 低筋面粉50克 | 白砂糖45(蛋白用)克 |
色拉油30克 | 牛奶30克 | 醋少许 |
1/22. 首先,准备好要用的材料。
2/22. 将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
3/22. 蛋黄打散,加入15克白砂糖,搅拌均匀。
4/22. 加入30克的色拉油,搅拌均匀。
5/22. 加入30克的牛奶,搅拌均匀。
6/22. 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌或者切拌均匀,最好不要打圈,因为力度过大会容易使面粉出筋。
7/22. 拌好的样子。
8/22. 现在开始打发蛋白。先在蛋白里加一滴醋,就开始用低档打发了。
9/22. 打到鱼眼状(大泡),就放入15克的白砂糖,继续用低档打发
10/22. 打到细泡泡,再加入15克的糖,用中档打发。
11/22. 看!有纹路鸟!
12/22. 停下来放入15克糖。用高速打发。
13/22. 打到差不多这个样子就好了(能拉起直角)。
14/22. 我们的蛋黄糊和蛋白都弄好啦~~(现在烤箱开始预热,160度5分钟)
15/22. 把3分之1的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
16/22. 再把拌好的蛋黄糊放入剩下的3分之2的蛋白中,翻拌均匀。
17/22. 把拌好的蛋糕糊放入准备好的6寸蛋糕模具中,震几下(目的是把那些气泡消掉)。
18/22. 然后放入预热好的烤箱中,160度45分钟。
19/22. 烤好啦,但是不要拿出来先,在烤箱里焖1分钟再取出来。
20/22. 出了烤箱立刻倒扣在网架上。
21/22. 脱模后,切块享用吧!
22/22. 哈哈!
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