主料 | ||
猪心一只 | ||
辅料 | ||
大料适量 | 花椒适量 | 桂皮适量 |
草果适量 | 香叶适量 | 小茴香适量 |
冰糖适量 | 黄豆酱适量 | 蚝油适量 |
红曲米适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 |
1/7. 一切两开,洗净里面的血水,用凉水泡半小时,用凉水料酒把猪心紧一下,洗净,
2/7. 炖肉小料!
3/7. 倒点油,将小料,黄豆酱,耗油,冰糖,生抽,老抽,料酒炒香,
4/7. 就是这样
5/7. 炒好后加开水熬制10分钟
6/7. 加入猪心炖半小时左右,加盐,再炖10分钟!在原汤中闷5--6小时,(时间长了更入味)
7/7. 切成薄片!调一碗蒜末,醋,香油的蘸料,绝配!!!