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烧茄子

烧茄子

微笑的木偶

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随便做做,不喜勿喷,没有用盘子装,不美观,呵呵
主料
圆茄子两个西红柿一个青椒两个
鸡蛋两个玉米淀粉两汤勺半碗
辅料
姜三片切末大蒜五个 再切三个成末最后撒拍碎葱(我没葱,,没有用)切葱花
半勺鸡精1勺味精2勺
白糖3勺香醋3勺生抽2勺
蚝油1勺老抽1勺

烧茄子的做法,共6个步骤

烧茄子的做法图解1

1/6. 圆茄子去皮切菱形,青椒切块,西红柿切成小碎块,姜三片切末,蒜三颗拍碎,五颗切末(最后出锅用来散,不喜欢蒜的同学可以省去这一步)。然后调汁,这一步决定口味,一定要做好,喜欢咸香的同学,可以省去糖和醋,在碗中依次兑入盐半勺、鸡精1勺、味精2勺、白糖3勺、香醋3勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、老抽1勺,玉米淀粉2勺,加入少许水搅拌均匀

烧茄子的做法图解2

2/6. 鸡蛋两个加两汤勺玉米淀粉搅匀,然后倒入茄子块里面,用手抓均匀,让每块茄子都能被裹住。

烧茄子的做法图解3

3/6. 炒锅内倒入少半锅色拉油,8成热下入茄子块,炸至表层金黄用照捞出备用(油一定要热,开始可以用一小块来试油温,必须沸腾才能放,不然炸出来是软的。完成后油倒入没有任何水分的铁盆中,等待放凉收起来入油瓶)

烧茄子的做法图解4

4/6. 锅内留少许油,中火爆香姜蒜末

烧茄子的做法图解5

5/6. 倒入切好的西红柿块,快速翻炒成汁,再倒入调好的料汁,搅匀

烧茄子的做法图解6

6/6. 倒入茄子和青椒同时入锅,快速翻炒,等料汁完全吸收,关火放蒜末,翻搅均匀出锅装盆,好了,大功告成,享受美味吧

小窍门

1 用来裹茄子的汁最好用面粉和淀粉一比一再加鸡蛋,我没有面粉,所以没用
2 蒜末一定要在关火后放入,放早了就没有蒜那种半生不熟的香味了
2 我做这道菜是咸香加酸甜,各种味都不重,属于大众口味,如果拿来参照就依个人口味调合

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营养信息

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  • 烧茄子热量413 千卡
  • 脂肪10.21 克
  • 蛋白质17.06 克
  • 碳水化合物98.62 克
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