主料 | ||
糯米粉100克 | 玉米油30克 | 玉米淀粉30克 |
炼乳30克 | 糖粉50克 | 彩色果粉适量 |
紫薯3只 | 炼乳适量 这个是做馅用的 | 麦芽糖或完美的一生糖适量 也是做馅用的,不放太干了 |
冰皮月饼模具一套,5O的克 |
1/11. 把所有粉类都倒进大碗中倒好230g牛奶搅至无粉类结块,倒入玉米油,搅至融合,就是表面没有油,上锅蒸25分钟
2/11. 把50g糯米粉倒入不粘锅中炒至微黄后备用。
3/11. 取出蒸好的面团,用筷子划成小块,用硅胶铲除去边缘上的余面,放凉后,把油揉进面团,一定要戴手套,不戴一定粘手,沒办法。
4/11. 把面团搓成25g一个的小团,开始做馅。
5/11. 把煮熟的紫薯捣成泥加炼乳和麦芽糖搅拌好,按1比1分皮和馅25g一个小团搓好。
6/11. 把面压成一个小饼,中间厚,边缘薄,放入紫薯馅,团好,从大面团上揪下几个小团和彩粉,也可以不和,装入模具中压好即可。
7/11. 大功告成!
8/11. 成品2
9/11. 成品3
10/11. 手粉不能填进模具太多,不然的话,就这样了……
11/11. 这种不放粘米粉的更香甜软糯哦!
蒸出的面团表面会有一层油,这个很正常,不要担心,会揉进去的,面团要承热快铲好,凉了会很难铲!刚做好的最美味。