香酥韭菜鸡蛋饼

1/9. 两人份：韭菜1小把，红辣椒1颗，鸡蛋2颗

2/9. 鸡蛋加2勺黄酒，1/2勺盐，打散。（煎鸡蛋加点黄酒，煎得酥酥的，黄酒挥发后，会更香；黄酒只是提味不要加太多）

3/9. 锅里加油，烧热，入红辣椒炝锅

4/9. 随即放入韭菜，用大火爆炒，不会出汁；炒出韭菜香味就关火

5/9. 半熟的炒韭菜和已经调好味道的蛋液搅拌均匀。

6/9. 同一个锅里再加油，可以加稍多一点，大火热油。（油越多越热，煎出来的蛋饼越酥香）

7/9. 油够热了，加入韭菜蛋液，从边上倒成一个圆形。

8/9. 一面煎得焦黄，就好翻面了，这完全是个技术活，我是抛到半空翻面的，还好锅够大。^_?☆煎到两面焦黄酥脆，韭菜香味浓郁，关火。（注意控制火候，不要煎焦了）