主料 | ||
五花肉750克 | ||
辅料 | ||
料酒100克 | 干山楂6个 | 冰糖60克 |
老抽30克 |
1/12. 五花肉切2.5cm见方的块,放入冷水中加入料酒浸泡15分钟,以去除肉的腥味。
2/12. 将肉捞出放入砂锅中,加入冷水,冷水的量要淹过肉面1寸以上。
3/12. 大火烧开,撇去浮沫。
4/12. 放入干山楂,大火继续滚煮30分钟。
5/12. 然后微火焐1小时。
6/12. 换铁锅,放入酱油增色,开盖中火烧30分钟。
7/12. 放入冰糖大火烧至汤少。
8/12. 收浓汤汁起锅装盘即可。
9/12. 成品图
10/12. 成品图
11/12. 成品图
12/12. 成品图
1、 一次性将水加够,万一中途发现汤少需要加水时,可以加点开水,千万不要加冷水。
2、 中间焖煮时最好不要开盖。
3、 汤汁不必完全收干,可以用于拌饭。