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剁椒鱼头

剁椒鱼头

角落的舞者

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鱼头嫩滑鲜美,用剁椒清蒸,香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味,喜欢吃辣的人,常常吃完了鱼头看着盆底会说,别倒掉等着下面条吃。
主料
鱼头300克
辅料
食用油适量剁椒适量蒸鱼豆豉20毫升
小葱适量2克料酒20ml20毫升
生姜适量蒜片适量

剁椒鱼头的做法,共12个步骤

剁椒鱼头的做法图解1

1/12. 鱼头洗净

剁椒鱼头的做法图解2

2/12. 准备小葱段,姜片和蒜片

剁椒鱼头的做法图解3

3/12. 先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

剁椒鱼头的做法图解4

4/12. 再把调料加入

剁椒鱼头的做法图解5

5/12. 加上剁椒等水开后加入隔水蒸

剁椒鱼头的做法图解6

6/12. 盖上大火蒸8分钟至10分钟即可

剁椒鱼头的做法图解7

7/12. 打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片

剁椒鱼头的做法图解8

8/12. 重新加入姜丝和葱丝

剁椒鱼头的做法图解9

9/12. 淋上20毫升蒸鱼豆豉

剁椒鱼头的做法图解10

10/12. 勺子倒入油熬至冒青烟

剁椒鱼头的做法图解11

11/12. 淋上鱼身即可

剁椒鱼头的做法图解12

12/12. 上桌

小窍门

1.蒸鱼要水开后再加入,时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少,让鱼有底味即可,剁椒有咸味,蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

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营养信息

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  • 剁椒鱼头热量420 千卡
  • 脂肪9.8 克
  • 蛋白质0 克
  • 碳水化合物0.1 克
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