主料 | ||
排骨1000克 | 葱三段 | 姜5片 |
芝麻2茶匙 | ||
辅料 | ||
料酒(糖醋料汁)(1汤匙(15毫升)) | 生抽(糖醋料汁)(1汤匙(15毫升)) | 老抽(糖醋料汁)(1汤匙(15毫升)) |
香醋(糖醋料汁)(2汤匙(30毫升)) | 白糖(糖醋料汁)(3汤匙(45毫升)) | 盐(腌料汁)(1茶匙 (5毫升)) |
五香粉(腌料汁)(1茶匙 (5毫升)) | 老抽(腌料汁)(半汤匙(7.5毫升)) | 料酒(腌料汁)(1汤匙(15毫升)) |
1/9. 买回来的肋骨切成寸段后,用清水洗净,在冷水中泡一会,将血水泡出来后倒掉。
2/9. 肋排里放姜片和葱段。
3/9. 肋排放进锅里煮三十分钟
4/9. 将肋排捞出沥干水份,排骨汤也盛出来备用。
5/9. 按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟
6/9. 按糖醋汁的比例,将糖醋汁提前配制好。
7/9. 平底锅里倒少许的油,将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时,放入盘内备用。
8/9. 平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤,然后将煎好的肋排倒进去。
9/9. 小火焖煮10分钟后,大火收汁,出锅时撒些芝麻。
糖醋料汁:
料酒一大匙 生抽一大匙 老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙
腌料:
盐一小匙 五香粉一小匙 老抽1/2小匙 料酒一大匙 味精1/2小匙
一大匙就是烘焙用的小勺里的15ML
一小匙就是烘焙用的小勺里的5ML