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水晶烧卖

水晶烧卖

Helen51

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晶莹剔透的水晶烧卖,看了就很想咬一口。
主料
鸡胸脯肉1块糯米200克澄面90克
玉米淀粉110克香菇适量木耳适量
辅料
什锦杂菜适量生姜粉适量料酒适量
老抽适量

水晶烧卖的做法,共17个步骤

水晶烧卖的做法图解1

1/17. 糯米浸泡一夜

水晶烧卖的做法图解2

2/17. 铺在屉布上蒸20min,取出备用

水晶烧卖的做法图解3

3/17. 鸡胸脯肉切成小粒,加少许生姜粉(姜末、姜汁都可)、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀,腌制20min

水晶烧卖的做法图解4

4/17. 香菇、木耳泡发,切碎

水晶烧卖的做法图解5

5/17. 锅里倒入油,油热后下鸡肉粒

水晶烧卖的做法图解6

6/17. 炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁,翻炒均匀

水晶烧卖的做法图解7

7/17. 加入什锦杂菜,翻炒均匀,

水晶烧卖的做法图解8

8/17. 加入2勺生抽、2勺老抽,翻炒均匀

水晶烧卖的做法图解9

9/17. 将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀

水晶烧卖的做法图解10

10/17. 90g澄面(小麦淀粉)和10g玉米淀粉(也叫生粉)混合

水晶烧卖的做法图解11

11/17. 倒入开水拌匀,盖上盖子,焖2min

水晶烧卖的做法图解12

12/17. 再加入等量(100g)玉米淀粉,揉成面团

水晶烧卖的做法图解13

13/17. 将面团分成小剂子,擀成面皮(由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮,正宗的烧卖,面皮的边缘呈荷叶状,我第一次做,擀得不好)

水晶烧卖的做法图解14

14/17. 面皮中加入适量馅

水晶烧卖的做法图解15

15/17. 用虎口收个腰

水晶烧卖的做法图解16

16/17. 做好的烧卖上屉蒸10min(开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q)

水晶烧卖的做法图解17

17/17. 可以吃啦~~

小窍门

1.糯米提前浸泡一夜
2.由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮
3.开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q
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营养信息

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  • 水晶烧卖热量1515 千卡
  • 脂肪9.91 克
  • 蛋白质42.02 克
  • 碳水化合物179.59 克
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