主料 | ||
面粉自己想做多少就准备多少,没有固定的量 | 豆瓣酱适量 | 鸡蛋适量 |
生菜适量 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 凉水适量 | 热水适量 |
1/19. 原料:面粉,生菜,鸡蛋,豆瓣酱
辅料:食用油,凉水,热水
2/19. 做法:
1、取一大勺面粉放入盆中,烧热油浇入,搅拌均匀,做成油酥。
3/19. 想要烙出来的饼好吃,这个油酥非常关键。油酥其实就是用烧热的食用油,泼到面粉里搅拌做成的。
4/19. 我们在外面看到的鸡蛋灌饼用的油酥,大部分都是用劣质油做出来的。跟自己做出来的颜色是不一样的。
5/19. 和面,先加入热水烫一下面,然后再加入凉水和面。面要和的软一些,这样做出的饼外酥里嫩。
6/19. 和好面后,用盖子把盆子盖住,静置20分钟。
7/19. 面和好后,开始揉面。面板撒上面粉,把面揉成一个个小团。
8/19. 擀成长条,抹上一层油酥。
9/19. 对折,用手捏紧边角。
10/19. 顺着一头卷成一团。
11/19. 捏紧边角
12/19. 立起来,压扁。
13/19. 用擀面杖擀成薄饼
14/19. 饼擀的要薄一点,这样灌进去的鸡蛋很容易熟。
15/19. 热锅,倒入少量油,放入饼。可以用电饼铛,比较好控制,比容易糊。
16/19. 翻个,起泡后用筷子戳开,灌入鸡蛋。
17/19. 待鸡蛋熟后,就可以出锅了。
18/19. 抹上豆瓣酱,放上生菜,一卷,就可以开吃了。
19/19. 美美的享用吧(^_^)
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其实早晨早起一会自己在家就可以做鸡蛋灌饼,卫生干净,营养好吃。