皮蛋瘦肉粥

1/13. 首先将原材料备好，瘦肉洗净，香菇泡发，挤去水分，皮蛋去皮，一同切至5毫米大小的丁状。大米量1/2杯洗净。

2/13. 鸡蛋打散，加入少量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

3/13. 油烧热后小火放入姜爆香。

4/13. 加入香菇，炒至微黄。

5/13. 放入瘦肉，煸炒，加入少许盐，炒至变色。

6/13. 放入皮蛋，继续翻炒一分钟。

7/13. 放入大米，翻炒至米微变色。

8/13. 倒入适量开水，大火烧至沸腾转中小火煮3分钟。

9/13. 放入鸡蛋，搅拌，如粥偏稠可加入适当开水。

10/13. 依次放入盐、酱油、耗油、醋搅拌均匀。

11/13. 再次加入少许水，大火煮开，待醋味挥发。

12/13. 加入香油，还可放入小葱，出锅～