水煮鱼

1/14. 佐料：葱叶切段，姜、蒜切粒，干辣椒切段，泡椒、泡辣椒切粒，花椒一勺。

2/14. 配菜：豆干，豆芽，土豆，番茄。（依个人喜好）

3/14. 还有豆腐皮之前忘拍了

4/14. 鱼切鱼片，加入葱段，姜片，黄酒，盐腌制去腥味。大约15分钟。

5/14. 腌好的鱼用清水洗净黄酒味，从新加盐和水淀粉抓匀备用。

6/14. 锅里放油放三勺胖子鱼佐料，一勺豆瓣酱。略炒。

7/14. 下入切好的佐料，炒香，加入六颗冰糖。

8/14. 放豆芽菜炒一下，加清水，加老抽上色，放入土豆片（比较不易熟的先下锅）

9/14. 开锅后加入鱼头和鱼骨。

10/14. 开锅后加入其他易熟的蔬菜

11/14. 待所有菜熟后用漏勺捞起所有菜铺在器皿底部，锅里留汤，下鱼片。

12/14. 鱼片易熟，稍微开锅就可以起锅了，铺在蔬菜上面，撒上葱花待用。

13/14. 另起一锅，放油，小火下入青花椒，辣椒段，炒出香味。