红烧茄子

1/5. 抓！切滚刀块，用淀粉抓一下，超级简单的一步！

2/5. 炸！把油烧开，大火炸！猛炸！炸到用铲铲一扒拉，好轻，茄子表面焦黄用铲铲一碰，表明是硬的。很容易看出来的！很简单！

3/5. 炸好就是这样了，有两块最显眼的颜色轻的，那是火轻点了！

4/5. 包浆！炸好的茄子再处理下，美味又下饭的红烧茄子就大功告成了！炸完后锅底留少许油，放入花椒，大蒜炒香。把火关掉，再放料：味极鲜，蚝油，白糖，炒下，把水淀粉倒进去，烧开，要用铲铲一边搅拌，要不糊锅粘底。