主料 | ||
面粉300克 | 酵母3克 | 温水160毫升 |
猪肉馅180克 | 鸡蛋清1个 | |
辅料 | ||
酱油2大勺 | 五香粉1勺 | 料酒1勺 |
香油1勺 | 白糖少许 |
1/6. 将酵母融于少量温水,加入面粉,调匀。面粉中再加入温水,揉成面团,盖湿布醒发2小时;
2/6. 猪肉馅加入所有调料,朝一个方向搅打上劲;
3/6. 当面团发酵至两倍大,取出面团,在撒有薄面的案板上揉至光滑,分成两份。取其中一份擀成一个长方形大片;
4/6. 把一半的猪肉馅均匀地抹在面片上
5/6. 从面片的一端开始将其折起来;
6/6. 卷成一个长筒,将两头稍稍按紧一些制成肉龙生胚。另一份面团也照此操作。将生胚用湿布盖起来再醒20分钟。凉水上屉蒸,大火之后转小火,蒸20分钟关火。再等3分钟开盖取出,切段食用。
1、和面的水要温和,不能太烫; 2、猪肉馅加入调料后,朝一个方向搅拌,这样肉馅上劲,口感好。