主料 | ||
排骨500克 | 料酒适量 | 番茄酱3勺 |
糖醋适量 | 老抽,生抽1勺 | 白糖1勺 |
盐适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 排骨洗净,用水浸泡,尽可能减少血水。三次差不多就好啦
2/9. 葱姜蒜处理好
3/9. 放料酒盐葱姜蒜上锅,大火蒸半小时。
4/9. 蒸好后沥干备用
5/9. 蒸的时候就可以配汁:番茄沙司,糖,醋,老抽,生抽调匀。根据自己的实际喜好适量增减
6/9. 锅内放入油,排骨入温油炸,炸制稍稍变色捞出。再将火稍微调大,热油快速炸第二次,这样肉外酥里嫩。
7/9. 锅内留少许底油,将酱汁倒入炒匀,一定要不停翻炒以免糊底。出小泡时再翻炒片刻下入排骨
8/9. 收汁,这时还是不停翻炒啊翻炒,感觉汁稍浓了就OK啦
9/9. 原谅我的照片拍的太烂了,因为有人已经动起手来不等我凹造型啊