胡萝卜土豆软煎饼

1/1. 胡萝卜、土豆切成3厘米长的丝或者小丁（酒店里扬州炒饭那种大小），大葱切葱花和面粉一起调成糊。如果刷酱吃就不放盐，不刷酱吃就放点盐。放少许油，防止粘锅。锅热后加少许油，将面糊放入锅里摊成饼，一面定型后磕一个鸡蛋在上面。此饼还可以用绿叶菜、西红柿等其他蔬菜代替。