主料 | ||
中粉160克 | 水90克 | 香辣金枪鱼罐头一个180克 |
陈年干酪70克 | 马苏里拉奶酪80克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 酵母2克 | 青红椒少许 |
芝士粉适量 | 黑橄榄适量 |
1/15. 先做饼皮:饼皮的材料全部放入盆中,加入清水;
2/15. 和成比平时做馒头要软一些的面团,移至案板上,揉光滑即可;不用揉出膜;
3/15. 面团收圆入盆发酵,室温25度发酵一个小时,面团发酵至2倍大;
4/15. 取出面团,排气揉光滑,盖保鲜膜醒十分钟,擀开面团,放入派盘中,用手按压与派盘大小差不多大,面团边缘稍高出一点,盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右;
5/15. 醒发后的面团已开始膨胀,用叉子插上洞,涂抹上披萨酱(自己炒制的披萨酱),饼皮上抹匀了就成;
6/15. 饼皮放入已预热的烤箱中层;以上下火均为185度,烤10分钟;
7/15. 十分钟后取出饼皮,烤箱温度调至210度继续预热;
8/15. 饼皮上摆上适量的青红椒条,放上干酪、马苏里拉奶酪(自己用大块切的,比较粗),放上香辣金枪鱼肉(罐头里的汤汁不用),放适量的黑橄榄(提前切片),撒上一层芝士粉,
9/15. 最后铺一层干酪、奶酪;
10/15. 将派盘放入已升温的烤箱中层;
11/15. 烤箱设定上火210度、下火200度,烤十分钟;
12/15. 烘烤时注意观察,待表面的奶酪烤至焦色时,即可取出,这个过程需要十分钟;
13/15. 趁热吃啊,趁热吃啊,趁热吃啊,重要的事情说三遍啊
14/15. 成品图
15/15. 成品图
1、若用高筋粉,水量要多一点,和面的时候试着加水;
2、烤饼皮是叉洞,避免烤的时候鼓起来,先烤饼皮也是避免中间烤不透;
3、干酪、芝士粉没有可不放,它起到提香的作用;
4、黑橄榄起到装饰的作用,没有也可以不放;