主料 | ||
一、食材:糯米粉,粘米粉,澄粉,白糖,纯牛奶,食用油,豆沙馅儿,蜜豆,黑芝麻馅儿,核桃。二、工具:模具,一次性手套适量 |
1/22. 食材都是网购的,为了省事,买的现成的红豆沙馅儿和黑芝麻馅儿,还有蜜豆。如果有闲心,可以自己做馅儿哦。我没做过,就不能提供做法了,等我以后有机会研究了再说。
2/22. 盒子还是网购的,我先洗了,晾干备用。
3/22. 没事看电视的时候提前把核桃剥好。切碎(切成大颗粒状,这样有核桃的口感。)
4/22. 材料工具就是这些啦~白糖忘了一起拍照。
5/22. 当然,你少不了得准备这个,不然精确不了重量。
6/22. 好啦,现在来说用量比例,这是决定饼皮是否软糯的关键!!我参照的菜谱列的用量是:糯米粉100g,粘米粉80g,澄粉50g,糖50g,油30g,牛奶320ml。(别人还有用到炼奶,我没买过这货,就略了,别人用什么色拉油,猪油等,我就用炒菜用的植物油。我要的就是用最简单的食材做最美味的吃食。)我根据需要做的个数(50g/个,皮30g,馅儿20g)来算用量,我做的是糯米粉133g,粘米粉106g,澄粉66g,糖66g,油40g,牛奶426ml。最终做得26个。亲们自己算算需要的用量哈。然后把所有粉过筛。
7/22. 别人用的糖粉,我用的白砂糖,于是先用牛奶把糖化开,再倒入粉里调匀。
8/22. 加入油,搅匀。上锅蒸。别人都说蒸25分钟,可能是我做的量多了,蒸了很久。总之,蒸熟为止。
9/22. 在等待蒸的时间里,把糯米粉用微火炒熟,作为手粉防粘用的。炒到微微发黄就好了。
10/22. 黑芝麻馅儿:黑芝麻馅儿料15g+核桃粒5g。团成球形。一次性手套在制作过程中必不可少哦~
11/22. 搓好的黑芝麻核桃馅儿。
12/22. 红豆沙和蜜豆做豆沙馅儿。
13/22. 搓好的豆沙馅儿:同样还是15g红豆沙馅儿料+5g蜜豆。
14/22. 蒸熟了。晾凉到温热,揉捏成团。提供一个好方法:装进保鲜袋,然后按揉,很容易就揉成光滑软糯的粉团了!然后分成30g一个的团子。
15/22. 面板上洒一点炒好的手粉。蒸好的粉团捏成饺子皮状,包入一个馅儿球,捏拢收口。在面板上滚一下粘点儿手粉。月饼模具内也洒一点手粉,把多余的粉抖掉。放入包好馅儿的团子,压制成型。还是很好脱模的哈~
16/22. 萌萌哒~
17/22. 盖上盖子,贴上封口贴。美美哒~
18/22. 入盒打包。
19/22. 包装盒一装,看起来也很是精致哇~
20/22. 送朋友,表心意。
21/22. 看起来不错哦~
22/22. 不宜久放哦。尽快食用。(请忽略写得丑的字吧
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22