主料 | ||
普通中筋面粉500克 | 牛奶330克 | |
辅料 | ||
白糖40克 | 干酵母5克 |
1/22. 将所有的材料混合揉成光滑的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,室温进行基础发酵。
2/22. 当发酵至两倍大时就可以了。
3/22. 将发酵好的面团放在揉面垫上,进行排气,然后滚圆。
4/22. 将大面团分割成15克的小面团和6克的小面团若干个,分别滚圆后表面盖上保鲜膜,进行醒发10分钟左右。
5/22. 将6克的小面团分别搓成橄榄形备用。
6/22. 接着将所有的小面团上分别撒上适量面粉。
7/22. 接着取一个15克的小面团擀成直径8cm左右,厚度为0.5cm的圆形面片。
8/22. 依次擀好所有的15克的小面团,每6个为一组。
9/22. 取6个圆形面片为一组,如图一样每个面片中间间隔2cm左右,并在下侧的面片上放入一个小的橄榄形的面团作为玫瑰花的花蕊。
10/22. 取一只筷子在重叠好的面片中间压上一条痕。
11/22. 从底部往上卷起。
12/22. 卷好后将面片之间都捏合好。
13/22. 将卷好的面团放入手的虎口处稍稍将中间捏紧变细。
14/22. 捏好的面团如图状。
15/22. 用刮板在捏合处切断,变成两个面团。
16/22. 分别将两个面团竖起来,就是玫瑰花馒头的形状了。
17/22. 将玫瑰花馒头生胚用手将玫瑰花的花瓣稍稍往外翻一点,整形就完成了。
18/22. 依次做好所有的玫瑰花馒头生胚。
19/22. 将做好的玫瑰花馒头生胚放在刷了油的烤盘上,室温进行二次发酵10-15分钟,然后放入预热好的蒸汽烤箱中层。
20/22. 设置纯蒸模式,100度蒸15分钟,然后焖5分钟后即可取出了。
21/22. 成品装盘后即可食用。
22/22. 成品细节图片
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
1.每一朵玫瑰花都是6个为一组,这样出来的玫瑰花层次感最漂亮。
2.每一个面片都要擀得厚薄一致,且厚度为0.5cm,这样出来的玫瑰花比较漂亮。
3.每一个面片都要撒上适量面粉,这样面片之间不会紧紧的黏在一起,便于后期的发酵,否则就会影响发酵的效果,成品会发的不好。
4.将玫瑰花瓣稍稍往外翻一点,能利于更好的发酵,否则就会变成玫瑰花苞了。
5.玫瑰花馒头全部做好后,要室温进行二次发酵10—15分钟左右,再放入蒸箱中开始蒸制。
6.蒸好后要记得焖5分钟后再取出来,这样不会塌。
7.如果没有蒸汽烤箱,就用普通的蒸锅蒸,冷水上锅开始蒸,水开后蒸制15分钟后再焖5分钟后取出就行了。